Quanti di noi hanno sentito da bambini questa frase? “Bevi il latte, diventi grande e rinforzi le ossa!”. Una frase sentita e risentita. La connessione fra le ossa in buona salute e il latte era sicuramente con il calcio presente in questo meraviglioso alimento. Senza saperlo ci si approssimava un “claims” ovvero un’indicazione nutrizionale e di salute presente nel Regolamento (CE) 1924/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 dicembre 2006, relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari…
Il claims poteva essere: “ricco di calcio necessario al mantenimento di ossa sane“.
Quindi come abbiamo visto oltre alle indicazioni obbligatorie, l’etichetta può riportare indicazioni nutrizionali e sulla salute. Si tratta di indicazioni che attestano o suggeriscono che un alimento abbia particolari proprietà nutrizionali benefiche, alla presenza o meno di particolari nutrienti.
Il Regolamento 1924/2006, appunto, stabilisce le regole per l’utilizzo delle indicazioni nutrizionali e di salute che possono essere rivendicate sulle etichette degli alimenti e/o con la pubblicità. Lo scopo del regolamento è quello di proteggere la salute dei consumatori e renderli più consapevoli delle scelte attraverso la corretta informazione.
Indicazioni di questo tipo sono divenuto uno strumento importante nella commercializzazione e nella promozione di numero sempre maggiore di prodotti.
Vediamo alcuni CLAIMS che possiamo ritrovare in etichetta e il loro significato:
- A basso contenuto calorico: il prodotto non contiene più di 40 kcal per 100 g se solido o 20 kcal per 100 ml se liquido
- A ridotto contenuto calorico: l’apporto energetico è ridotto di almeno il 30%
- Senza calorie: il prodotto ha meno di 4 kcal per 100g
- A basso contenuto di grassi: il prodotto ha meno di 3 g di grassi per 1oog se solido o meno di 1,5 g per 100 ml se liquido
- Senza grassi: il prodotto ha meno di 0,5 g per 100g o 100ml
- A basso contenuto di grassi saturi: il prodotto ha meno di 1,5 g di grassi per 1oog se solido o meno di 0,75 g per 100 ml se liquido
- Senza grassi: la somma dei grassi saturi e trans presenti è inferiore a 0,1 g per 100g o 100ml
- A basso contenuto di zuccheri: il prodotto ha meno di 5 g di zuccheri per 1oog se solido o meno di 2,5 g per 100 ml se liquido
- Senza zuccheri: il prodotto ha meno di 0,5 g di zuccheri per 100g o 100ml
- Senza zuccheri aggiunti: Il prodotto non contiene zucchero o dolcificanti. Se il prodotto contiene zuccheri naturalmente sull’etichetta va riportato “contiene naturalmente zuccheri “
- Leggero o Light: il valore energetico è ridotto di almeno 30%
- Fonte di acidi grassi omega-3: il prodotto contiene almeno 0,3 g di acido alfa-linolenico (ALA) per 100 gr o 100 kcal
- Ricco di acidi grassi omega-3: il prodotto contiene almeno 0,6 g di ALA per 100 gr o 100 kcal
- Ricco di acidi grassi mono- o polinsaturi: almeno il 45% degli acidi grassi presenti nel prodotto derivano dai grassi monoinsaturi/polinsaturi e a condizione che gli stessi apportino oltre il 20% del valore energetico del prodotto
- Ricco di grassi insaturi: almeno il 70% degli acidi grassi presenti nel prodotto derivano da grassi insaturi e a condizione che gli stessi apportino oltre il 20% del valore energetico del prodotto
- Fonte di fibre: il prodotto contiene almeno 3 g di fibre per 100 g o almeno 1,5 g di fibre per 100 kcal
- Ad alto contenuto di fibre: il prodotto contiene almeno 6 g di fibre per 100 g o almeno 3 g di fibre per 100 kcal
- Ad alto contenuto di proteine: almeno il 20% del valore energetico dell’alimento è apportato da proteine
- Fonte di/ad alto contenuto di (vitamina o minerale): il prodotto contiene almeno il 15/30% della dose giornaliera raccomandata di vitamina e/o minerale
- A tasso ridotto di (sostanza nutritiva): la riduzione del contenuto di una determinata sostanza è pari ad almeno il 30% rispetto a un prodotto simile
Infine sulla confezione possono essere presenti indicazioni per la salute, ovvero indicazioni che suggeriscano o sottintendano l’esistenza di un rapporto tra un alimento o un suo componente e la salute. Queste indicazioni possono essere riportate solo se sull’etichetta viene indicato:
- l’importanza di una dieta sana e variata e uno stile di vita sano;
- la quantità di alimento e le modalità di consumo necessarie ad ottenere l’effetto indicato.
Le indicazioni sulla salute possono essere di vario tipo:
- dichiarazioni relative alla presenza di sostanze che possono contribuire a crescita, sviluppo e normali funzioni dell’organismo: ad esempio “Ricco di calcio necessario al mantenimento di ossa sane “;
- dichiarazioni sulla diminuzione del rischio di contrarre determinate malattie grazie al consumo regolare dell’alimento: un esempio potrebbe essere “È dimostrato che i fitosteroli abbassano il livello di colesterolo nel sangue “.
Le indicazioni sulla salute sono regolamentate rigidamente, con elenchi costantemente aggiornati di indicazioni autorizzate dall’autorità preposta.
ANTHONY SCORZELLI